হোটেল ম্যানেজমেন্ট কোর্স কী ? যোগ্যতা, চাকরির সুযোগ, কলেজ, কোর্স ফি ইত্যাদি সমস্ত কিছু এক নজরে: What Is Hotel Management Course ? Eligibility, Job Opportunity, Fees In Details

‘হোটেল ম্যানেজমেন্ট’ এই শব্দটা কমবেশি সকলের পরিচিত। যারা শব্দটা শুনেছেন তাদের বেশির ভাগরই ধারনা, যে কোর্স করে হোটেলে চাকরি পাওয়া যায় তাকে ‘হোটেল ম্যানেজমেন্ট’ বলে। জনসাধারণের এই ধারনা যে পুরোপুরি ভুল তা কিন্তু নয়, আংশিক সত্য বটে। তবে ‘হোটেল ম্যানেজমেন্ট’ একটি বড়ো ধারনা, এখানে অনেক ধরনের কোর্স রয়েছে। একেক কোর্সে একেক রকম চাকরির সুযোগ। কোন কলেজ বা ইনস্টিটিউটে এই কোর্স করলে ভবিষ্যতে ভালো মাইনের চাকরির-বাকরি পাওয়া যায়, কী কী পদে এবং কোথায় কোথায় চাকরি পাওয়া যায়, রাজ্যের ভালো ভালো কলেজ কোনগুলো, কীভাবে ভর্তি নেওয়া হয়, কোর্স ফি কেমন, ইত্যদি সম্পর্কে স্পষ্ট ধারনা অনেকেরই নেই। আবার অনেকের ধারনা হোটেল ম্যানেজমেন্ট এবং হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট সমার্থক। কিন্তু বাস্তবে আদৌ তা নয়। এই কোর্স দুটির মধ্যে সম্পর্ক রয়েছে ঠিকই কিন্তু বিস্তর ফারাকও রয়েছে। বাস্তবে হোটেল ম্যানেজমেন্ট একটি বিরাট জগৎ, এখানে কাজের বিপুল সুযোগ রয়েছে। যে সমস্ত ছাত্রছাত্রীরা স্কুল-কলেজে পড়াশোনা করছে তাদের অনেকেরই এই জগৎ সম্পর্কে সঠিক ধারনা নেই ফলে তারা সেই দিকে পা বাড়ায় না। হোটেল ও হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট করে জীবনে অনেক উন্নতির সুযোগ আছে, আজকের প্রতিবেদনে সেই জগৎ নিয়েই আলোচনা করা হবে। যাতে করে এই তথ্য সমৃদ্ধ লেখা ছাত্রছাত্রীদের কেরিয়ার নির্বাচনে সহায়ক হয়।

হোটেল ম্যানেজমেন্ট কোর্স কী (What Is Hotel Management Courses)

হোটেল ম্যানেজমেন্ট একটি কর্মমুখী বা চাকরিমুখী কোর্স। অর্থাৎ এই কোর্সের মাধ্যমে শিক্ষার্থীরা হোটেলে চাকরি করার যোগ্যতা অর্জন করে। হোটেল একটি পরিষেবা ক্ষেত্র। মানুষ হোটেলে রাত্রি যাপন করেন আবার খাবার দাবারও খান। তাই হোটেল পরিষেবা ক্ষেত্র, কারণ এটি মানুষকে পরিষেবা দেয়। একটি হোটেল পরিচালনা করতে অনেক কর্মীর দরকার পড়ে। হোটেলে ঢুকেই সর্ব প্রথম আমাদের আপ্যায়ন করেন হোটেলের রিসেপশনিস্ট। তিনি রুম আছে কী নেই, রুম ভাড়া কত ইত্যাদি তথ্য দেন। তারপর রুমে আমাদের দেখাশোনা করার জন্য আর এক কর্মী ‘রুম বয়’ থাকেন। অধিকাংশ হোটেলে রান্নার লোক এবং পরিবেশনের লোক থাকে। আবার হোটেলের টাকা-কড়ির হিসাব-নিকাশ, ব্যবসার পরিসর বৃদ্ধি কীভাবে করা যাবে তা নিয়ে পরিকল্পনাকারী লোকেরও দরকার, নইলে তো অচিরেই ব্যবসা ডুবে যাবে ! হোটেলের বিছানা-বালিশ থেকে শুরু করে ঘরদোর পরিষ্কার রাখা বা কাস্টোমারদের বিভিন্ন ধরনের পানীয় সার্ভ করার জন্যও কর্মী প্রয়োজন। সর্বপরি একজন হেড কর্তা দরকার যিনি হোটেলের সমস্ত দিকের পরিচালনার দায়িত্ব সামলাবেন। তিনিই হবেন একটা হোটেলের ‘ক্যাপ্টেন’। আর এই পদের পোশাকি নাম হল ম্যানেজার। কোনো হোটেলের ম্যানেজার হলেন সব চেয়ে বড়ো পদ। তার সিদ্ধান্তেই হোটেলের সমস্ত ব্যবস্থাপনা পরিচালিত হয়। তাহলে বলাই যায় একটি হোটেল চালানোর জন্য যে সমস্ত দক্ষ কর্মীর প্রয়োজন তাদের যে কোর্সের মাধ্যমে ট্রেনিং দেওয়া হয় সেটাই হল ‘হোটেল ম্যানেজমেন্ট’।

হোটেল ও হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্টের মধ্যে পার্থক্য: Difference between Hospitality and Hotel Management

Hospitality শব্দের আক্ষরিক অর্থ হল অথিতিসেবা। সহজ করে বলতে গেলে হোটেল, ট্যুর এবং ট্রাভেল, ইভেন্ট অরগানাইজেশন, ফুড অ্যান্ড বেভারেজ সার্ভিস, হাউস কিপিং, ফ্রন্ট অফিস ইত্যাদি ক্ষেত্রে কাস্টমারদের প্রয়োজনীয় তথ্য বা জিনিসপত্র সরবরাহ করা (পানীয় ও খাদ্য) এবং ভালোভাবে যোগাযোগ রাখা এই সব হল হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্টের অন্তর্ভুক্ত বিষয়। এখানে কাস্টমারদের সঠিকভাবে পরিষেবা দেওয়ার ট্রেনিং দেওয়া হয়। এই অর্থে হসপিটালিটি অনেক বড়ো ক্ষেত্র, যেখানে হোটেল পরিষেবা যেমন রয়েছে তেমনি অন্যান্য ব্যবসায়িক ক্ষেত্রও আছে। যেমন ট্যুরিস্টদের গাইড করা কিংবা হোটেলের আইস্ক্রিম স্টল এক ধরনের হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্টের বিষয়। অপরদিকে, শুধুমাত্র হোটেল পরিচালনা করার বিষয়গুলি নিয়ে যে কোর্স করানো হয় তাই হল হোটেল ম্যানেজমেন্ট। সংক্ষেপে বলাই যায়, হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্টের মধ্যেই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে হোটেল ম্যানেজমেন্ট। দুটি কোর্সেই একে অপরের সঙ্গে গভীরভাবে সম্পর্ক যুক্ত।

হোটেল এবং হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট কোর্স করে চাকরির কেমন সুযোগ রয়েছে ? (Hotel Management Jobs Opportunities)

হোটেল ম্যানেজমেন্ট কোর্স করে কেরিয়ার উন্নতির বিরাট সুযোগ রয়েছে। দেশের যেমন নামীদামি হোটেলে কাজের সুযোগ থাকে তেমনি বিদেশের হোটেলও চাকরির সুযোগ আছে। বেসরকারি ক্ষেত্রে কাজের দক্ষতাটাই আসল কথা, যার নিজের কাজের প্রতি ভালো রকম দক্ষতা রয়েছে তার কেরিয়ার উন্নতি কেউ ঠেকাতে পারে না ! শুধু হোটেল ম্যানেজমেন্ট কেন, যে কোনো ফিল্ডেই হোক না কেন, তা সে ইঞ্জিনিয়ারিং বা নার্সিং অথবা ঝাড়ুদারি করা, সব ক্ষেত্রেই যোগ্য ও দক্ষ লোকের কদর রয়েছে। এই কোর্স করা থাকলে হোটেল বাদেও জলজাহাজ, বিমান বন্দর, বড়ো বড়ো রেস্টুরেন্ট, শপিং মল ইত্যাদিতে চাকরির সুযোগ পাওয়া যায়। পাশাপাশি কেউ চাইলে নিজেও ব্যবসা করতে পারবেন।

সরকারি ও বেসরকারি উভয় ধরনের কলেজ বা ইনস্টিটিউটে হোটেল ম্যানেজমেন্ট কোর্স করানো হয়। তবে সব সময় নামী ও বড়ো কলেজ বা ইনস্টিটিউটে কোর্স করা ভালো। বড়ো বড়ো ইনস্টিটিউটে ক্যাম্পাস ইন্টারভিউউ এর ব্যবস্থা থাকে। ফলে এই কোর্সের পড়ুয়ারা কোর্স চলাকালীনই (কোর্সের লাস্ট ইয়ারে) বড়ো বড়ো সংস্থার দ্বারা চাকরিতে নিযুক্ত হন। এরপর কাজের অভিজ্ঞতা যত বাড়তে থাকে ততই একজন কর্মীর বাড়তে থাকে ‘ভ্যালু’। কাজের অভিজ্ঞতা যত সঞ্চয় হবে তত ভালো চাকরির সুযোগও তৈরি হবে।

কী কী কোর্স রয়েছে হোটেল ও হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্টে ? (Hotel Management Courses)

হোটেল ও হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্টে বহু ধরনের কোর্স আছে। ব্যাচেলর ও মাস্টার্স ডিগ্রি কোর্স যেমন আছে তেমনি ডিপ্লোমা ও সার্টিফিকেট কোর্সও করা যায়। জনপ্রিয় কিছু কোর্সের তালিকা নিচে দেওয়া হল। তবে কোর্সের সময়সীমা কলেজ বা ইনস্টিটিউট ভেদে পৃথক হতে পারে।

শিক্ষাগত যোগ্যতা (Educational Qualification For Hotel Management Courses)

হোটেল ও হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্টে সার্টিফিকেট, ডিপ্লোমা এবং ডিগ্রি এই তিন ধরনের কোর্স রয়েছে, তাই প্রত্যেক কোর্সের পৃথক পৃথক যোগ্যতার মাপকাঠি ধার্য করা হয়েছে। সাধারণত স্নাতক (Undergraduate-UG) লেভেলের ডিপ্লোমা বা ডিগ্রি কোর্সের জন্য ইংলিশ সহ ৫০ শতাংশ নম্বর নিয়ে উচ্চ মাধ্যমিক উত্তীর্ণ হলেই যে কোনো কোর্স করা যায়। মাস্টার্স লেভেলের কোর্সের জন্য ৫০ শতাংশ নম্বর নিয়ে যে কোনো শাখায় স্নাতক (Graduate) উত্তীর্ণ হতে হয়। কিছু কিছু ইনস্টিটিউটে সংশ্লিষ্ট বিষয়ে গ্র্যাজুয়েশন ডিগ্রি লাগে। তাই ইনস্টিটিউট ভেদে ভর্তির যোগ্যতার পার্থক্য হতে পারে। নিচের তালিকায় প্রত্যেক কোর্সের শিক্ষাগত যোগ্যতা দেওয়া হল।

প্রবেশিকা পরীক্ষা (Entrance Exam For Hotel & Hospitality Management-NCHMCT JEE)

রাজ্য তথা দেশের শ্রেষ্ঠ ইনস্টিটিউটগুলিতে (Institute of Hotel Management-IHM) ভর্তির জন্য সর্বভারতীয় এন্ট্রান্স পরীক্ষা নেওয়া হয়। এই পরীক্ষাটি হল NCHMCT JEE (National Council of Hotel Management and Catering Technology Joint Entrance Examination) । ইংলিশ বিষয় সহ ৫০ শতাংশ নম্বর নিয়ে উচ্চ মাধ্যমিক উত্তীর্ণরা এই পরীক্ষায় বসতে পারে। প্রত্যেক বছর এই পরীক্ষা নেওয়া হয়। এছাড়াও বিভিন্ন রাজ্য সরকার এবং অনেক বিশ্ববিদ্যালয় হোটেল এবং হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট কোর্সে ভর্তির জন্য প্রবেশিকা পরীক্ষার আয়োজন করে থাকে। আর একটি জাতীয় স্তরের পরীক্ষা হল CUET (Common University Entrance Test), এই এন্ট্রান্স পরীক্ষার মাধ্যমেও দেশের সেরা বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে হোটেল ও হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট নিয়ে পড়ার সুযোগ পাওয়া যায়।

পশ্চিমবঙ্গের সেরা কিছু ইনস্টিটিউট (Hotel Management Colleges In Kolkata)

হোটেল ম্যানেজমেন্ট কোর্স নিয়ে পড়াশোনা করার শ্রেষ্ঠ ঠিকানা হল কেন্দ্রীয় এবং রাজ্য সরকার অনুমোদিত ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট (IHM) । এছাড়াও দেশের কিছু বড়ো বড়ো বিশ্বমানের বেসরকারি কলেজ-বিশ্ববিদ্যালয় রয়েছে। এখানে রাজ্যের সেরা কিছু ইনস্টিটিউটের নাম নিচে দেওয়া হল। এই ইনস্টিটিউটগুলির মধ্যে সরকারি ও বেসরকারি দুটোই রয়েছে। এই শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানগুলি পরিকাঠামো, পড়াশোনার মান এবং চাকরির প্লেসমেন্টের জন্য প্রসিদ্ধ।